用料
| 高筋面粉 | 一小碗 |
| 不锈钢平盘 | 2个 |
| 香油 | 橄榄油 | 少许 |
| 菜码 | 黄瓜.豆芽.蒜.辣子.芝麻酱等 |
【夏日必备】家庭自制凉皮的做法
和一小口面团放几分钟，加入清水没过面团，开始洗面筋
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第2张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第2张")
洗好面筋后，面水静置三小时左右，至水面分层，用勺子撇去上层水保留下层（可留一点水）
备好一盆凉水一盆开水，一碟橄榄油或者香油
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第3张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第3张")
盘底刷上一层油，防止面粘住。一勺面刚刚好铺满盘底，然后放入开水锅中漂在水上，盖锅盖、盖锅盖、盖锅盖，重要的事说三遍。
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第4张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第4张")
如果是透明锅盖，看到鼓泡就可以开盖了。如果是不透明的，大概十秒钟也可以开锅盖了，视情况而定。然后把盘子放到凉水上冷静几秒钟
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第5张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第5张")
揭开面皮，放在一边。然后重复动作面皮就完成了
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第6张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第6张")
凉皮到位
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第7张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第7张")
面码到位
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第8张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第8张")
完成
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第9张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第9张")
夏日必备凉皮完成！卫生又美味！
![「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第10张]( "「夏日必备」家庭自制凉皮的做法步骤图 第10张")
小贴士
1、我是在淘宝买的凉皮套装，如果没有就用两个不锈钢平盘。
2、洗出来的面筋可以加入酵母揉匀，上笼屉蒸熟，切成小块加入凉皮一起拌