我可能是一个假的南方人,特别爱吃面食。试着自己做手擀面,被惊艳到了。没想到做出来面条超级韧,好好次哦
材料跟做法超级简单哦
用料
中筋面粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
水 | 70克 |
玉米面 | 适量 |
鸡蛋手擀面(操作简单0失败配方)的做法
将所有的材料混合均匀,揉搓成光滑的面团。可以揉成团,醒发10分钟继续揉面就很快揉成光滑的面团了。因为鸡蛋一个有大和小区分,而且不同面粉吸水性不同,所以要预留10克水,看面粉吸水程度哦。
地方不够大,可以先拿4分之一面团擀压,压薄一点,面条比较好吃哦。(边擀压边撒上玉米面防粘)
擀压好的面团,像图片一样折叠好。(折叠的时候,要撒玉米面哦,防粘,这个很重要哦)
折叠好就可以用刀切,看你自己喜欢怎么样的宽度,就切成一样的宽度。(撒上玉米面防粘)
把切好的面条,分开。(撒上玉米面防粘) 就可以放到锅里煮,变成一碗自制鸡蛋手擀面。
小贴士
1、因为鸡蛋有大有小,70克水要预留10克看面粉吸水程度。
2、不管是擀面、折叠面、切面,都要撒上玉米面防粘。还有如果撒中筋面粉,防粘效果没有玉米面好哦。