诱人的金针酸汤肥牛的做法步骤及图解,美味正宗的诱人的金针酸汤肥牛做法

#大厨菜在家吃#想必很多人去川湘菜馆必点的就是酸汤肥牛吧，汤色金黄，时刻散发着花椒和辣子用油激发出来的香味，一眼就让人想伸出筷子！今天就给大家分享一下，川湘菜馆的招牌菜-金针酸汤肥牛，酸辣的汤用来拌饭，煮粉煮面也是一绝哦！

用料  

诱人的金针酸汤肥牛的做法  

1. 食材准备

2. 姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用

3. 方太C电磁灶开至9段大火，肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用

4. 金针菇下热水锅煮两分钟捞出

5. 铺在碗底备用

6. 锅中加入适量油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香

7. 锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开

8. 放入焯好的肥牛煮1分钟

9. 下小米椒末，杭椒末调匀

10. 出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可

11. 尽情品尝吧

小贴士

1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。