「一羊四吃」白萝卜羊肉汤的做法步骤及图解,美味正宗的「一羊四吃」白萝卜羊肉汤做法

用料  

【一羊四吃】白萝卜羊肉汤的做法  

1. 山姆买一份羊肩肉（已经去骨）净重1公斤99元，性价比挺高，分成四种吃法。白萝卜羊肉汤，牙签羊肉，胡萝卜羊肉烩饭，洋葱炒羊肉。这是第一种。

2. 羊肉，加少量面粉，用小美5分钟/50℃/速度4.5清洗干净，去除血沫和腥味。
   详见【清洗】肉类。
   如果没有小美，用面粉撒羊肉上抓匀，清洗，再取个盆，加两片姜，放入羊肉，加清水末过羊肉，浸泡1-2小时。血水也会被泡出来。

3. 主锅加入800克冷水，300克羊肉，少量花椒（花椒能去除羊肉的腥味），40分钟/100℃/速度反转小勺。有蒸东西设置蒸汽模式（水多加200克）。
   

4. 捞出花椒，加入白萝卜，加入5克盐巴（有的人吃补不加盐巴，可以省略）20分钟/蒸汽模式/速度小勺（蒸汽模式让汤颜色更美丽）。

5. 最后10分钟从小孔加入红枣，枸杞。

6. 出锅后，可以自己试味道，看是否需要继续加盐巴。

7. 羊肩肉没有带皮，没有太多筋，也去骨了。一个小时炖下来很软烂，老人孩子都能吃。