水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃,下酒极佳。可是以独酌、小饮为宜,不适宜醵饮大嚼,所以大小饭馆都不备此味。唯有小酒馆、小吃摊,才有水爆肚出售。
用料
牛肚 | 250克 |
香菜 | 1把 |
麻酱 | 2勺 |
花生酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
味精 | |
盐 | |
辣椒油 |
水爆肚(温拌)的做法
牛肚切丝洗净,冷水浸泡
香菜切大段垫盘子底
麻酱,花生酱,生抽,味精,盐,加等量清水调和均匀备用!
起锅烧水,水开下入牛肚焯水20秒左右
将焯好的牛肚直接放到香菜上
浇上酱汁,辣椒油,完成!吃的时候拌匀即可!
小贴士
牛肚千万不能焯水太久,会嚼不动!