焦糖修女泡芙的做法和图解,焦糖修女泡芙怎么做更好吃

焦糖修女泡芙，宛如一个个罩袍的修女，外形十分可爱，焦糖吉士酱与奶油做馅，风味淳香。泡芙外脆，内馅儿香淳可口！

用料  

焦糖修女泡芙的做法  

1. 成品

2. 切面

3. 第一步：【酥皮部分】
   面包桶里加入，提前软化的黄油。

4. 加入黄糖，或者白砂糖。

5. 黄糖与黄油，搅拌均。

6. 状态如图，成均匀面团。

7. 垫两片油纸，擀成3mm的薄片。
   冰箱冷冻。

8. 第二步：【泡芙部分】
   小锅称入岩盐，砂糖。

9. 称入水，牛奶，黄油。
   

10. 小火加热，并称好低粉备用。

11. 煮开搅拌，关火。

12. 烫面粉，边倒边不停的搅拌。

13. 开小火，不停的翻炒。可以掂锅炒。

14. 炒至锅底有一层刮不掉的膜。就好了。

15. .用厨师机搅拌降温，至65℃以下。

16. 分次加入蛋液，先可以多加点。

17. 拌成蛋糊状，加入蛋液一定要注意。少量加入并搅拌。时常观察。

18. 还不能形成连续的飘带。

19. 这个状态就好了。

20. 装入裱花嘴，面糊加入裱花袋。

21. 所用工具。

22. 用圆形切模模具，沾低粉在硅胶垫上盖上印，挤出来的泡芙大小一致。

23. 挤泡芙。

24. 注意泡芙之间的空隙，因为会膨胀很大。

25. 使用圆形切模，快速切下冷冻的酥皮。

26. 盖上酥皮。

27. 每个上下对齐轻压。
    中层，上火180℃，下火160℃，20分钟至30分钟，烤到表面上色。上色后，在烤箱中焖10至15分钟，烘烤中途千万不要打开烤箱。

28. 特别香的酥皮泡芙烤好。

29. 第三步：【焦糖吉士酱】
    两个两个锅，一个称出牛奶。一个准备炒焦糖。

30. 称出C部分：淀粉，糖，香草膏，海盐，蛋黄入一个小盆子。
    一份砂糖B100克。一份黄油D110克。

31. 先将冷的A牛奶先加入一小部分到C鸡蛋糊中拌均匀。另外的稍微加热一下，至微微沸腾后放置湿毛巾上，备用。

32. 另起一个锅炒糖。倒入大部分B砂糖，小火，不搅拌，融化之后，再倒入剩下的砂糖。最后煮至琥珀色，出现少部分泡沫，就关火，炒直至变焦糖色。

33. 有许多气泡啦。

34. 将A部分热的牛奶，先倒入少量到焦糖中，同时搅拌均匀。

35. 再将剩下的牛奶倒入煮开。

36. 状态如图。

37. 将C部分蛋黄糊慢倒快搅到，煮好焦糖中。回炉加热煮酱，小火，全程快速搅拌，要点手劲的哟！！

38. 为了美食，加油搅拌吧！

39. 变成浓稠状的酱。

40. 加入黄油，均质机打均匀，如果没有，就手拌至顺滑均匀。

41. 倒入包保鲜膜的网上，冷藏。完成的浓厚的吉士焦糖酱。
    

42. 打发奶油。

43. 打发好的奶油，加入吉士酱。

44. 用手动打蛋器，打均匀，

45. 形态如图。

46. 特别细腻顺滑。

47. 第四步：【装饰】
    泡芙切去一小部分，筛上白砂糖装饰。

48. 吉吉酱装入圆形裱花嘴，裱花袋，挤入泡芙内。

49. 裱花嘴

50. 两层花。

51. 盖好美丽的小帽子！

52. 美美哒小修女泡芙！

53. 切面很诱人的！

54. 美丽的下午茶。