广东药材汤不仅仅是美味营养那么简单。广东人喜欢匹配中药材炖汤。
它既既有滋补的功效,又融合了药材特殊的香气,使人欲罢不能。
喝完感觉从头发丝补到脚指头。成个人都靓晒。
用料
鸡 | 半只约300g |
山药 | 6片 |
花菇 | 5朵 |
枸杞 | 20粒 |
羊肚菌 | 5个 |
姜 | 1片 |
红枣 | 6颗 |
干贝 | 7-10粒 |
羊肚菌花菇山药干贝鸡汤的做法
配比如图,这是3人份的量。如果想做一人份的汤就按比例减半。
花菇,羊肚菌,山药泡发30分钟姜1-4片,我喜欢姜味提鲜,切了4片
鸡肉的鸡皮全部撕下来备用。将鸡肉以及泡发好的药材(除花菇外)一起放砂锅里冷水中火烧开。
在砂锅冷水开火烧开的时候,可以煎花菇。花菇切块,与鸡皮一起中火煎至焦褐色。
将爆香的花菇加入汤水中。鸡皮鸡油全部丢弃。汤水烧开之后转小火煲1-1.5小时。用滤油勺子🥄滤掉浮油。加盐🧂调味。
小贴士
肉类:鸡块/猪骨/牛肉