冻豆腐白菜炖大虾的做法和图解,冻豆腐白菜炖大虾怎么做更好吃

用料  

冻豆腐白菜炖大虾的做法  

1. 大虾（家里正好有红虾，其他鲜虾均可）六头（400克）

2. 洗净，沥干水分，去掉虾须虾足

3. 剪掉虾头上的尖刺

4. 去掉虾头顶端黑色的内脏

5. 拿下虾头，去掉虾壳，去掉虾肉内的沙线

6. 剥好的虾

7. 虾头和虾仁分别放料酒、白胡椒粉、盐搅拌均匀腌制十分钟（注意：虾仁内放少许淀粉）

8. 白菜叶确两公分左右方块

9. 白菜帮斜刀确同样大小方块

10. 胡萝卜切菱形片

11. 冻豆腐切1.5厘米方块

12. 葱姜蒜切片

13. 葱姜蒜切片

14. 葱姜蒜切片

15. 准备50克左右猪肥膘肉

16. 汤锅放冷水放入姜片葱段料酒开火煮沸

17. 炒锅放入少许花生油，油热后放入肥猪膘肉

18. 煎炸至肉金黄锅内有猪油

19. 放入腌制好的虾头翻炒至金黄

20. 放入葱姜蒜继续翻炒几下

21. 放入胡萝卜翻炒至胡萝卜发蔫

22. 放入白菜翻炒

23. 白菜炒至出水

24. 倒入开锅的汤锅里

25. 反复撇去浮沫

26. 十分钟后放入冻豆腐

27. 拣出虾头和猪肥膘肉

28. 腌制好的虾仁用放了料酒的开水焯一下

29. 将虾仁放入汤锅内，煮两分钟，放盐调味即可关火

30. 成品

31. 可撒香菜