这道用郫县豆瓣酱炖出来的白菜冻豆腐柔软可口,咸鲜微辣,就着饭太适合这寒冷的冬天了。
用料
冻豆腐 | |
大白菜 | |
郫县豆瓣酱 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐、鸡精 | |
葱姜 |
辣味白菜炖冻豆腐的做法
将冻豆腐放入凉水中泡化,然后切块,用手挤去水分,白菜切成块,葱姜切片
锅烧热,放入适量油,放入豆瓣酱和葱姜片,煸炒出香味,倒入料酒,生抽,放入一大碗温水,煮一会,用漏勺捞去豆瓣酱末,然后放入白菜和冻豆腐及适量鸡精,大火烧开,小火煮至白菜绵软即可
出锅前根据个人口味适当加盐
小贴士
1. 豆瓣酱有咸味,后面又放入了生抽,个人感觉已经不用放盐了。
2. 步骤2中的温水视白菜量多少而定。