朋友是地道广东台山汶村人,她教我做的五味鹅和掌亦的做法,是我吃过最好吃的版本。
用料
鹅(掌亦) | 1/4只(四对) |
白醋 | 4勺 |
生抽 | 小半碗 |
烧烤汁 | 小半碗 |
料酒 | 小半碗 |
冰糖 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
清水 | 适量 |
台山五味鹅(掌翼)的做法
锅里放油,放蒜
将洗干净的鹅放到锅里煎,稍微煎到两边带金黄
同样的方法,可以将鹅掌亦放锅里煎
煎到两边金黄色之后,放清水,清水要盖过鹅
放生抽,烧烤汁,白醋,酒
(鹅掌翼)也是同样方法放,大火烧开转中火,然后再放冰糖
盖锅盖子,一直煮到差不多收汁的状态,自己试试味道。
这个就是收汁状态的掌亦
这个就是差不多收汁状态的鹅
出锅,稍凉后切件,送饭一流。
非常有食欲的一道下饭菜。
一样的做法,味道一样,送饭一流