因为老公喜欢吃辣,但是女儿又不吃辣,做的菜都是清淡,所以就找了无数的辣酱方子来做。试过生的辣酱,还是觉得这种炒熟的好吃,经过改良,加了无数的料,最终还是最爱这种口味!喜欢吃的都可以动手来试试吧!
用料
青红辣椒 | 半斤 |
大蒜 | 2颗 |
前腿肉 | 适量 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 2,3根 |
花椒 | 适量 |
自制超级无敌好吃的辣酱的做法
因为我没买到青辣椒,所以就都是红辣椒,然后搅碎,因为我去掉了中间的辣椒籽,所以是切开来的。
大概搅成这样就可以了,喜欢粗一点的可以少打一会儿,手工剁也可以。
然后就是肉馅了,喜欢多点肉的感觉也可以多放点,大家随意就好。把肉也剁成肉末,大蒜🧄两颗,姜少许就好,都剁成末,放一旁备用。洋葱也切成丝或者块。
锅里倒入适量油,把准备好的香料(八角,香叶,桂皮,花椒,葱,洋葱)全都放进去小火炒香,炒香后捞出。
把蒜末倒入锅中小火翻炒片刻,倒入肉末继续翻炒。
然后加入豆豉一起翻炒出香味。
最后加入辣椒,然后加盐,鸡精,蚝油调味。我这次顺序搞错了,辣椒先放进去炒了,所以炒出来的辣酱不辣,大家想要辣一点的话辣椒一定要最后放进去,不要炒太久!切记切记!
来个大合照,这个是所有材料一起的样子😁
最后就是装瓶啦!准备一个干净可以密封的罐子。我这次是趁热就装进去了,之前是放凉后装罐,没有发现有何不同。厨友们可以告诉我到底是趁热装好还是放凉后装好吗?