红焖羊肉（及蘸料调法）的做法步骤及图解,美味正宗的红焖羊肉（及蘸料调法）做法

羊肉做法综合网路上好多厨友的各种烧羊肉的做法。

后面有个羊肉蘸料的做法，是改编自“小肚子爱美食”，方子棒棒的全家喜欢，谢谢原创👏
（大蒜3瓣切碎，辣椒面2勺，花椒面1勺，芝麻酱2勺，甜面酱2勺，盐3g，糖3g，搅拌均匀后油泼。。。。）

用料  

红焖羊肉（及蘸料调法）的做法  

1. 一，焯水：
   冷水下锅给羊肉焯一下：水中加白萝卜片（焯后弃之不要）、姜片、料酒。水开后沸腾5分钟

2. 温热的水洗肉。

3. 二，熬糖：
   起油锅放冰糖

4. 熬糖色

5. 熬好的糖炒羊肉，羊肉都裹上糖色之后，盛出待用

6. 上好色的羊肉块盛出待用。

7. 三，过油：
   另外起锅，放姜片蒜片爆香

8. 放羊肉

9. 放料酒、生抽、豆瓣酱，翻炒均匀

10. 四，焖炖：
    放入砂锅

11. 加水没过食材，加入香叶桂皮八角草果

12. 加入胡萝卜块。沸腾后转小火，500克羊肉的话从此一个半小时；1000克羊肉的话从此两个小时
    最后一个小时要看锅，不时搅拌，否则容易糊底。

13. 如果家里有人口重想做个羊肉蘸料的话：
    大蒜3瓣切碎，辣椒面2勺，花椒面1勺，芝麻酱2勺，甜面酱2勺，盐3g，糖3g，搅拌均匀后油泼。。。。蘸料方法改编自“小肚子爱美食”，谢谢原创。

小贴士

如果加白萝卜的话，距离出锅前一个小时的时候放。