用料
| 小黄鱼 | 三条 |
| 雪菜 | 0.2斤 |
| 干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，陈醋，老抽，小葱 |
雪菜烧小黄鱼的做法
味型：咸鲜
技法：干烧（指不勾芡，见油不见汁，汤汁自然收干）
制作：1小黄鱼宰杀制净，背部打花刀，码味（盐，料酒），雪菜切成沫洗净，挤干水分。2锅内放入油，油温烧四、五成左右，将小黄鱼炸定型。
3锅留底油，下干辣椒煸香，再下姜蒜煸香，再下雪菜炒香，加入水，倒入鱼，改小火，大约15分钟左右，调基本味，陈醋，略点老抽，收干汤汁，淋油，起锅撒小葱花。
小贴士
特点：咸鲜肉嫩
干烧：不勾芡，见油不见汁，汤汁自然收干，放点猪肉（五花肉）烧，更香