作为一个地道的川妹子,无辣不欢,凉拌菜作为川菜的常见菜系之一,麻辣鲜香,开胃下饭,作为我的最爱,下厨房的第一道菜必须是凉拌菜啊。
用料
猪肚 | 半个 |
干笋 | 4根 |
香菜 | 3根 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 2个 |
辣椒油 | 6勺 |
花椒油 | 半勺 |
生抽 | 2勺 |
香油 | 一勺 |
醋 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
盐、味精、鸡精 | 适量 |
干笋拌肚丝的做法
猪肚我已经处理好切丝,猪肚可以先煮好晾凉后切丝,会比较好切,切出来也会比较好看(猪肚处理过程可自行百度)
干笋提前一天泡水,对于笋我有种独特的喜欢,每年笋出来的时候都会吃很多,也会买很多用来制作笋干。笋干和猪肚特别搭,都是比较有嚼劲。
干笋切丝后下锅焯水,水开后即可捞出晾凉。
准备配菜。
蒜切末。
香菜切细段。
葱切丝。
加入六勺辣椒油,可根据自己吃辣的程度自信加减。
加入半勺花椒油。
加入两勺生抽。
加入一勺香油。
加入半勺醋。
加入半勺糖。
根据自己的口味加入适量盐,鸡精,味精。
所有调料放入后拌匀即可。
装盘后即可食用。
小贴士
凉拌用的猪肚不需要煮太烂,煮熟了就好,辣椒可根据自己的口味自行调节。