小白变大厨~~川香回锅肉的做法步骤及图解,美味正宗的小白变大厨~~川香回锅肉做法

提前煮好五花肉…
下面的操作真的是快手版，分分钟搞定…
好吃到没朋友…
超级下饭，吃完了再减肥吧！

用料  

小白变大厨~~川香回锅肉的做法  

1. 冷水下肉，锅内放花椒和姜片，再加上点料酒。大概煮25分钟，煮至用筷子能插入肉里即可。

2. 放凉后，切成3到4毫米的薄片。

3. 准备好配料。

4. 油烧热，放入花椒爆香，再放入葱姜爆香。接着放入肉片儿翻炒均匀。

5. 将肉片炒至颜色微黄，稍稍吐油。

6. 放入郫县豆瓣酱和老干妈豆豉，炒出红油，烹入料酒。

7. 放入红椒翻炒均匀。

8. 加入生抽，继续翻炒。

9. 放入蒜苗继续翻炒。可以放少许鸡精用于提鲜。蒜苗断生即可，不要炒过。

10. 稍微点一点点水，防止肉炒的过干。

11. 关火起锅，盛入盘中。

12. 准备好米饭，开始享用吧。

小贴士

1.五花肉不要选用偏瘦的，肥瘦相间刚刚好。
2.炒肉丝不用再加入盐，因为豆瓣和豆豉的咸味已经够了。
3.肉不可扁的过干，否则口感会偏硬。