老式#葱油饼的做法和图解,老式#葱油饼怎么做更好吃

从小就喜欢的妈妈做的老式葱油饼的味道

用料  

老式#葱油饼的做法  

1. //很重要的1⃣️步//   面团用普通面粉揉好后放冰箱冷藏放一晚(至少5小时),这样的面团韧性好，口感极佳，放置时可以在盆上抹适量花生油，防止面糊盆。  做饼时取适量面团擀成薄片。

2. 葱剁成葱花，备用

3. 在面皮上抹油(油抹薄薄一层即可，不用太多）

4. 再撒一层盐粉（因为我用的竹盐，所以会有黑色颗粒），用普通盐粉就行，撒能够抹开面皮表面的盐即可。

5. 油面上撒葱花

6. 从一头开始卷面皮

7. 卷好后两头捏好以免漏油，沿着卷的方向多拧几圈（一定要多拧，这样做出的饼才能蓬松），两边逆卷之后对折压成团状

8. 擀成薄饼（切记：擀的过程不要放面粉），油油的擀不会沾面板

9. 我平时喜欢多做几张，多出来的用之前买手抓饼的薄膜分隔好放冰箱冷冻，什么时候吃都行。//我擀的是半径5cm大小的油饼（大家做的时候可根据家里锅的口径去擀大小）

10. 锅中抹油，喜欢酥脆的可多放一点（一定要看起来锅中油油的，这样烙出的饼好吃），最小火🔥盖锅盖慢慢烙。直到看起来面饼熟了可转稍微大一点的火🔥，烙出黄色模样，喜欢吃酥脆外皮的可以用夹子配合铲子把饼沿着拧花处撕开再烙一下里面。 烙好出锅，可以享用美食喽😋。