买了一斤芋仔,想着是做芋面,却发现人家是要用芋头来的。直接煮什么的咱也不爱吃,参考了下厨房的各大美味,那就来个客家芋仔包吧!
用料
芋仔(随手一买,多少随意) | 450克 |
木薯粉 | 适量 |
笋干 | 三片 |
墨鱼干 | 一片 |
干香菇 | 10朵 |
五花肉 | 150克 |
小葱、白芝麻、洋葱 | 适量 |
生抽、老抽、盐、糖、白胡椒 | 适量 |
芋仔包的做法
临时起意要做芋仔包,翻出了家里压箱底的3⃣️片笋干,1⃣️只墨鱼干,泡软。为了能快点吃到,还特意用了高压锅,笋干小火15分钟,墨鱼干5分钟。晾凉切小丁备用……
仅存的10朵干香菇泡发,切小丁;五花肉在冷冻里住了半个小时,去皮切小丁,备用……
小葱洋葱切小丁。热锅凉油下葱丁烘葱油。陆续放五花肉丁、墨鱼干丁、香菇丁,煸炒香,加调料调味。最后撒上白芝麻增加风味,完事儿,等凉
进行以上步骤前,洗干净芋仔(建议去皮)上锅蒸熟。我等了15分钟,实在没有耐心,直接高压锅5分钟更快捷方便。洗芋仔一定一定一定戴手套,一时疏忽忘记,手和手臂痒了半个小时
芋仔趁热捣成细泥,捣不烂的块儿就挑出来吧。多次少量加入木薯粉,直到不粘手就可以了。接下来?接着就包嘛……
专业的手法咱也不会,揪一团鱼丸大小的捏成小碗状,填上馅儿,用虎口位置慢慢旋转着往里收,捏成一个小尾巴,按平,搞定
现包现吃的话,水开大火蒸十分钟足够了,馅儿是熟的,皮子蒸透就好了。我没有什么各色叶子垫底,剪了几片硅油纸,防粘锅。包和包之间还是得有点距离美,蒸的时候会变大的。
稍微晾凉了吃,Q弹有味儿,好吃!