每一年都是自己老公从头到尾的弄,自己只负责吃,今年到了龙虾季想自己做给他吃,他说已经超越他了。
用料
小龙虾 | 斤 |
蒜 | 瓣 |
香叶 | 片 |
啤酒 | 瓶 |
姜 | 片 |
干辣椒 | 个 |
生抽 | 勺 |
八角 | 个 |
桂皮 | 块 |
小茴 | |
干姜 | |
白芷 | |
黄瓜 |
第一次就做成功的香辣小龙虾的做法
买到新鲜的小龙虾,越生猛越新鲜,我这个是乡下山泉水的,所以不是很脏
去虾线,去心胃去腮,可以叫卖的老板帮着弄,自己弄很久,也可像我这样,直接把头去了,钳子留下,用牙刷把尾刷干净,盐水浸泡
准备好材料,蒜多辣椒多好吃一些,不喜欢用青椒,辣椒末最佳
香料用温水浸泡,因为卖香料的阿姨下班了,所以我就买了这种成品包装的卤肉料,一块钱一包。此时拿小龙虾放进锅里翻炒至水份变干,不用放油直接炒
水份炒干后,捞起放油,炸小龙虾,炸虾尾会卷起来,然后捞起再热油复炸一次,捞起留一些底油,把姜蒜葱头干辣椒放进去煸炒,本来是香料也可放进去,因为我没的有包装,就只煸炒了这些,把小龙虾放进去翻炒均匀,加入少许料酒,啤酒一瓶半,生抽,辣椒末,盖上盖煮。时不时要翻炒一下,我会加一点点白酒,也可不加。啤酒快烧在一半时,加入黄瓜条跟葱。煮至黄瓜变色即可。
小贴士
煮的时候不用放盐,生抽多一些更有味道
不要放水,用啤酒更好吃
辣椒末比其他辣椒更入味