用料
| 鱼 | |
| 豆瓣酱 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 葱 | |
| 糖 | |
| 蒜 | |
| 酱油 | |
| 香叶 | |
| 八角 | |
| 花椒粒 | |
| 五香粉 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 芹菜 |
干烧香辣鱼的做法
将所有的配料准备好
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第2张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第2张")
鱼清洗干净后切成块。 放到油锅中煎成两面金黄。
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第3张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第3张")
煎好后取出放入盘中
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第4张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第4张")
锅中煎鱼剩的油放入一大勺郫县豆瓣酱，小火慢炒出红油
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第5张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第5张")
然后将所有的配料放入锅中小火翻炒
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第6张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第6张")
炒香后放入炸好的鱼块，生抽，白糖炒均匀
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第7张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第7张")
然后倒入和鱼块持平的凉白开，大火烧开十分钟后把大葱取出丢掉（为什么要把葱取出丢掉，是因为煮的时间长葱会发臭）全程中大火直到汤汁收干。
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第8张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第8张")
在炖鱼的时候准备一小把芹菜切成小段儿。
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第9张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第9张")
汤汁收干后，放入芹菜段翻炒均匀，临出锅时放入少许盐和鸡精
![干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第10张]( "干烧香辣鱼的做法步骤图，干烧香辣鱼怎么做好吃 第10张")
哇哦😍出锅，香辣咸鲜😁我能吃掉一锅米饭😂😂😂
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小贴士
选鱼的话只要是大家喜欢吃的鱼都可以，我是因为做剁椒鱼头剩的鲢鱼尾， 所以选用的鲢鱼，正常其实草鱼是最好的，因为草鱼的刺比较少，肉质也比较嫩