开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜的做法步骤及图解,美味正宗的开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜做法

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用料  

开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜的做法  

1. 将酸菜反复用清水冲洗干净，洗去腌渍的酸水，将酸菜用力挤干水分

2. 将酸菜的厚大叶片用刀，跟菜板平行剖为薄片，然后再切成细丝

3. 用手将酸菜丝中的水挤去大部分，不能挤得太干

4. 五花肉切片、姜切末、葱切碎

5. 热锅冷油，加入葱姜蒜末煸出香味

6. 锅中加入五花肉片煸炒至肉片变色

7. 下入酸菜丝

8. 翻炒酸菜丝大约3分钟，然后加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油炒匀

9. 加入清水没过酸菜，盖好锅盖，用中火炖15分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）

10. 在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候，加入盐、“太太乐”蘑菇精调味料炒匀后即可出锅

小贴士

1.这里提到的酸菜，是冬季里东北最常见的home-made腌制菜，是东北人家放在大缸里、用大石头压着、一拿就是一大颗的大白菜，并不是四川泡菜或是做“酸菜鱼”的那种“酸菜”。
2.切酸菜的厚大叶片时，可以用刀将一片菜叶“片”为薄薄的好几片，这样，切出的细丝才足够精细，做成的菜品也更有好味道。
3.炖酸菜汤汁的多少随各家的喜欢来，如果您喜欢东北大炖菜的感觉，就在一开始加入清水的时候，加入更大量的水，同时，还可以适当添加类似血豆腐等东北炖菜的材料。