一直非常喜欢这道杭帮菜!
看了这段视频,正好家里有朋友送的龙井,就跟着大厨试着做并记录下过程,希望以后能常出现在家宴上😋😘
最后2张照片是原视频中的配料和做法。感谢大厨的分享!
用料
虾仁 | 500克 |
茶叶 | 10克 |
葱姜水 | 适量 |
蛋清 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
龙井虾仁🍤的做法
虾剥虾仁,开背去虾线,冲发后吸干水份
葱姜开水泡,手挤出汁水
茶叶泡水。调水淀粉(生粉:水=1:5)备用
虾仁🍤➕盐➕料酒➕胡椒粉➕白糖➕葱姜水抓拌均匀
➕蛋清抓拌起胶
➕生粉抓拌后冷藏
起油锅,虾仁划油(也可焯水),盛出备用
烧油,➕葱姜水➕白糖➕盐➕料酒
➕虾仁翻炒
➕湿淀粉➕茶叶水。淋油提亮,起锅。
铺上茶叶
晶晶亮的龙井虾仁🍤!刚上桌就没了😘😋😍
原配方
原步骤