川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法步骤及图解,美味正宗的川妹子回锅肉（懒人菜谱）做法

马上要开始为期十天的盒饭之旅
可是肉肉还没吃够~
赶紧做顿回锅肉给自己压压惊

用料  

川妹子回锅肉（懒人菜谱）的做法  

1. 把一整块五花肉洗洗干净，放进锅里（冷水）
   
   加入姜片，花椒，小葱，一勺料酒
   

2. 大火煮开，再煮五分钟
   
   转小火闷五分钟就差不多了
   
   用筷子插一下，能够插透到猪皮的位置就熟了

3. 捞出来用冷水（冰水）冲淋
   
   这样肉才不会老哈
   
   会更有弹性

4. 筷子插进去就是这样的状态~
   
   但是一定要少插，感觉快好了再插，不然~
   

5. 就会像这样，切到这里的时候
   
   有豁口，容易断成两片

6. 把凉好的猪肉切片
   
   两三毫米厚刚刚好

7. 把蒜苗的头稍微拍一拍   太大了不容易熟
   
   拍碎了也更香一些
   
   然后切斜刀

8. 我的习惯是，叶子和头头分开放
   
   头头先下锅，多炒一下，香一些

9. 买的现成的豆豉    汤勺的一勺就好了
   
   喜欢吃的可以多放一点，下饭

10. 配料准备好，蒜片，干辣椒，花椒

11. 起锅烧油，油热下切好的肉片
    
    稍微多熬一下，熬到有点金黄的时候
    
    肥肉才不腻，切的薄的还会有点卷
    
    这时候最香了，起锅

12. 下备好的佐料
    还有豆豉，再加一小勺豆瓣，炒香

13. 把刚刚的猪肉倒回来翻炒
    然后再起锅
    
    重新烧油，先把蒜苗头放进去翻炒几下再加叶子
    
    炒的快熟了，加一点点盐
    
    再把猪肉倒回来，霍几下
    

14. 这样就完成了~是不是特别简单

小贴士

1. 煮肉的时候，不要紧到去戳，戳起眼眼不好切