家里夏天晚上经常吃的麻酱面,现在都住楼房了,以前小时候住平房夏天热,经常在院里胡同吃饭,一手小板凳,一手麻酱面,面碗里加上两瓣大蒜,夏天吃比较清爽。
用料
芝麻酱,凉白开 | |
花椒、生抽老抽 | |
辣椒、虾皮 | |
大蒜 | |
黄瓜 | |
面条 | |
盐 |
简单美味麻酱面的做法
芝麻酱用凉白开解开,加盐,要咸点。要浓稠一些,太稀的话挂不上面条
5勺生抽,一勺老抽放碗里搅匀,热锅加油炸花椒,一定要炸黑了变色了,这样花椒吃起来是香的不麻,把油倒生抽碗里,小心一点会溅出来。我是用的不锈钢碗,不怕炸。直接往锅里倒酱油也可以,会蹦的很厉害,一手拿盖,留一点缝隙,快速把酱油倒里,马上盖严。
热锅倒油,放虾皮,稍微变金黄色之后放入辣椒,加一小勺盐炒熟。虾皮是咸的,盐要少放。我喜欢放比较辣的那种青椒,觉得味道更好。
面条煮熟过冷水,黄瓜洗干净切丝,蒜剥皮洗净,完成啦
备齐
吃面条一定要有蒜才香!
拌匀开吃!