在外地上学无比想念从小吃到大的新疆炒米粉,经过不断尝试现在自己也可以做出来家乡的味道啦~
用料
米粉 | 200-300克(根据自己饭量) |
芹菜 | 200克 |
番茄酱 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
干辣椒 | 3-4个(根据自己吃辣程度) |
鸡胸肉 | 1块鸡小胸 |
五香粉 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
老干妈 | 1勺 |
葱 | 1/6—1/7根 |
自己在家也可以做地道的“新疆炒米粉”的做法
从某宝上购买的干米粉,冷水提前泡上1小时或者直接放在锅里煮20-30分钟,尝起来没有硬芯就行,捞起放凉水盆中
葱切碎,辣椒切小段,芹菜切小段,鸡胸肉切小条(放点料酒、淀粉腌制10-20分钟)
调制酱汁:3勺番茄酱,2勺豆瓣酱,2勺生抽,1勺老干妈,1小勺五香粉,1小勺胡椒粉,搅匀
锅中倒油,油热后放入葱辣椒
放入鸡胸肉块,炒至鸡肉变白,大概八分熟
放入芹菜,翻炒1-2分钟
锅中倒入酱汁,再在原酱汁碗中再加半碗凉开水倒入锅中
将提前煮好的米粉倒入锅中,进行翻炒,炒3分钟左右,米粉与酱汁混匀即可
小贴士
1、鸡肉可换成牛肉或其他肉,看自己的喜好
2、豆瓣酱比较咸,喜欢淡口的可适量少放一些
3、本菜谱比较重口味,大家可根据自己的口味进行调料量的适量增减