用大黄米做黄米面年糕的做法步骤及图解,美味正宗的用大黄米做黄米面年糕做法

在国外买不到黄米面，海淘到了大黄米已经很幸福了，又想吃黄米面的年糕，就多一道工序，自己加工面粉吧。

用料  

用大黄米做黄米面年糕的做法  

1. 山西的大黄米比较出名吧，淘宝海运，一袋5斤，质量很好。

2. 干的黄米直接使用破壁机打碎，我用坚果模式，两次。

3. 打好的粉过细筛，过筛以后会有少一半的粗颗粒过不去，重新收集起来，集中再用破壁机再走坚果程序，再次过筛，还不能过的就不要了。

4. 黄米面里面加水，搅匀，调成粥状，静置一会儿看看状态。

5. 静置一会儿就感觉比较均匀了，晃一下盆，面糊基本的状态是可以晃动不能流动的就好了。盖保鲜纸放冰箱静置12小时。

6. 第二天，上蒸锅，铺粽叶或芭蕉叶，直接把面糊放上摊平。

7. 蒸，水开以后蒸30分钟关火。等不烫手的时候取出，用粽叶把年糕略整形。

8. 凉了以后切块用叶子包起来，就可以冷藏或冷冻起来，想吃的时候取出。

9. 最经典煎至两面金黄，粘糖吃。

10. 黄米年糕风味非常独特，一试就会爱上它，

小贴士

静置很重要，第一次没做这个步骤，就失败了。