夏天真是特别特别的想吃凉皮,以前都是外面买的,总觉得不是很卫生,现在做了全职妈妈,就什么都想自己做,前两天刚好翻到一个菜谱,发现这个方子好简单呀,马上行动,刻不容缓呀,不可辜负的夏天呀
用料
菠菜汁(或者水) | 280克 |
澄面(澄粉) | 145克 |
中筋面粉 | 15克 |
自制菠菜凉皮的做法
用原汁机摇好菠菜汁
澄面,中筋面粉,菠菜汁一起搅拌均匀
舀一勺浇在平盘上,我大概舀了3汤匙,感觉厚度刚好,想吃薄一点的就少舀一勺
上沸水中大火蒸2分钟,可以备两个盘子轮流蒸
两分钟后拿起来浇凉水浸泡一会儿
凉皮即可轻松拨开啦
每一张凉皮之间刷麻油防止沾粘
做好一起切条
拌入自己喜欢的调料,我用的油泼辣子,醋,生抽,花生米,一点点麻油,一点点盐,一点点糖
小贴士
1、没有菠菜汁的可以直接用水
2、凉皮厚薄自己可以做调整,厚一点就多一勺,薄一点就少一勺
3、盘子可以找尽可能大的,这样可以少蒸几次,比较快
4、因为面糊水容易沉淀,所以每次舀前先搅拌一下使之均匀
5、每张面皮之间要刷麻油防止沾粘
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