腌笃鲜 Fresh pork & salted pork with bamboo shoot soup的做法步骤及图解,美味正宗的腌笃鲜 Fresh pork & salted pork with bamboo shoot soup做法

没啥故事，上海的一道俗菜。

用料  

腌笃鲜 Fresh pork & salted pork with bamboo shoot soup的做法  

1. 五花肉（或蹄髈）切成小块。风干咸肉也切成一样大小的块。笋切滚刀块。金华火腿切4～5厚片即可。

2. 金华火腿切四五片即可，不要太多！

3. 所有食材依次焯水备用。笋焯水的程度以有浮沫为宜，否则吃着会麻嘴。咸肉和火腿可以一起焯水。

4. 鲜肉和咸肉，先入锅开煮。加入姜葱。水可以多放点，整个过程需要1个多小时，汤会越来越少。

5. 焖煮半小时后，放入笋。

6. 再焖煮半小时，放入千张结。

7. 出锅，去掉姜片和葱，装盘上桌。

8. 汤不浓不清，才是刚刚好。