对于爱吃泡菜的人来说,这是一款又简单又快捷又可以随时调整口味的做法。
首先是特别简单🥣对容器、温度、比例没有特别严格的要求,主要是靠泡椒、白醋的味道来腌渍菜品所以无需发酵;其次时间短,方便快捷⏰晚上下班回家做,第二天早餐就可以享用了;第三是灵活,可以随时调整口味🎉泡椒和小米辣增加辣味、白醋增加酸味、淡了加盐、喜欢甜的加冰糖。吃完了还可以继续放菜🥗
用料
香叶 | 若干片 |
八角 | 2~3个 |
花椒 | 一小把 |
生姜 | 数片 |
大蒜头 | 数个 |
大葱 | 一段切片 |
小米辣 | 数个 |
食盐 | 适量 |
白醋 | 适量 |
冰糖 | 一块 |
泡椒 | 一包 |
白酒 | 适量 |
酸辣泡菜🥕的做法
准备一个干净无水无油的容器。放入香叶、八角、花椒、生姜、大葱、大蒜头、小米辣、冰糖、食盐。
将烧好的开水倒入容器中,制成泡菜料
待料汁降为常温后,加入一袋泡椒(连泡椒汁一起放入)和白醋,搅拌均匀后放二勺白酒(冬天可以不用放)
将需要泡的菜切成一寸长的条状,晾干水分,不要带生水。今天准备了白萝卜和莴笋。还可以加上胡萝卜、芹菜等。
将切好的菜放入料汁中,放置一晚上,第二天早上就可以享用了。莴笋入味最快,早上已经完全入味。白萝卜大约要一整天,胡萝卜、芹菜大约要三、四天。
料汁可以长期使用,根据口味加入食盐、白醋、泡椒。第二天买了胡萝卜,切了一根,红红绿绿的很诱人
家里有个这样的坛子,用来装泡菜
腌好后带了一盒到单位,本打算午餐时让大家下饭吃的,结果同事们当零食一下子就抢光了👯