你以为新加坡出名的就只有辣椒螃蟹或者黑胡椒螃蟹吗？其实这里的咸蛋黄螃蟹也特别的好吃哦！作为居住在新加坡多年的螃蟹爱好者、今天教大家怎么做这道简单但是味道超级棒的咸蛋黄螃蟹吧！
用料
| 大闸蟹 | 1-2只 |
| 咸蛋黄 | 3-4个 |
| 小辣椒（红色朝天椒） | 1-2个 （切成小块） |
| 黄油 | 50g |
| 大蒜 | 大概一头蒜、切的越碎越好 |
| 盐、糖、胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 咖喱叶 | 20-30片左右 |
| 牛奶 | 适量 |
咸蛋黄螃蟹-正宗新加坡做法的做法
大闸蟹买回来了清洗干净、把螃蟹的身体切成若干块、螃蟹的大钳子记得把壳敲碎
螃蟹微微涂一层淀粉、下油锅炸至表皮变红、然后暂时先放一边哦
咸蛋黄（要熟的）加少许的水调开（变成糊状）
大勺烧热把黄油融化、加入蒜蓉、小辣椒、咖喱叶炒香、之后加入调好的咸蛋黄。之后再加入些许牛奶、胡椒粉、糖、甚至少许的盐（这个可以按个人的口味来调配）
当你觉得味道差不多的时候、把事先炸好的螃蟹倒入大勺一起翻炒、如果这时尝味道偏咸请不要加水、加牛奶！！！
来回翻炒的差不多以后、就可以关火准备上菜啦！是不是很简单！
小贴士
翻炒螃蟹的时候容易水分蒸发变咸、亲们要注意哦！如果咸了请加牛奶稀释不要加水哦！祝大家做得开心吃的开心！