空心菜也叫通心菜,属于南方比较常见的一种蔬菜,具有清热、利湿、解毒的功效,因为其中的纤维素非常丰富,可以促进肠道蠕动,并且可以灭菌杀虫、加速肠道蠕动,里面的维生素c和胡萝卜素不但可以增强免疫力,还可以清洁牙齿,防止出现龋齿现象,并且有一定的类胰岛素成分,可以辅助治疗糖尿病。今天来一个家常做法,爆炒!一起来做吧~
用料
空心菜 | 一把 |
大蒜 | 若干瓣 |
耗油 | 半勺 |
鸡汁 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
【家常】蒜泥空心菜的做法
空心菜洗净切段,叶子单独放一边,菜杆捏碎或者直接用小拳拳邦邦两拳怼裂开(方便入味),然后撒点盐腌渍一下。
大蒜拍扁,去皮切末备用。冷锅宽油 空心菜比较吸油,下入2/3的蒜末爆出香味,开大火下入空心菜杆,爆炒一分钟。
再放入菜叶,加入耗油、鸡汁(可鸡精代替)、白糖、盐适量,大火爆炒一分钟。
关小火放入剩下的蒜末(包尾蒜)翻炒两下出锅。香气扑鼻的蒜泥空心菜出锅啦~
小贴士
菜杆部分一定要捏碎,不然不入味
大火爆炒,炒出锅气,感觉太干可以撒入少许水