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用料
爆椒牛肉的做法
1、牛肉,葱姜蒜,小米辣,香菜,花椒适量
2、牛肉洗净控干水分,切薄片,料酒5-6勺,也可用啤酒代替。让牛肉去腥充分吸水,保持肉的口感嫩滑
3、鸡蛋一个(取蛋黄)将蛋清放入牛肉,小半勺苏打粉,一勺生抽拌匀,腌制半小时。
4、牛肉腌制半小时后,加入淀粉2勺注意是腌制后再加入淀粉再加入适量盐。(葱姜蒜,香菜,小米辣切碎备用)
5、油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。锅中留底油,放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。然后将滑过油的牛肉片翻炒均匀,加入适量盐,鸡精调味,起锅前一小勺白酒翻炒,撒上香菜出锅!