和抹茶相比,红茶的产品真的很少很少,那是因为不是所有的红茶都可以做出出色的甜点,吃过小岛老师红茶戚风的朋友肯定不会忘那个味道,那是个恰到好处的搭配,如果有一天你随便用一款红茶做出来的蛋糕怪怪的,那证明你的茶选错了,今天这个方子的主角就是红茶,我选用的是来自斯里兰卡的魅兰红茶~~~每个吃过都会爱上的~~~~希望你能挑选到你爱的红茶~~
用料
牛奶 | 180克 |
奶油(推荐总统) | 120克 |
吉利丁片(推荐日本的) | 3克 |
魅兰红茶 | 9克 |
细砂糖 | 25克 |
入口即化的红茶奶冻的做法
纯牛奶180G、魅兰红茶与细砂糖25G混合加热
一边加热一边搅拌至沸腾
离火过滤备用
淡奶油加入到混合物3中
吉利丁片提前用冰水泡,吸干,备用
把吉利丁放入4中,搅拌到看不到吉利丁为止
隔冰水搅拌至稍稍浓稠状,这一步很关键,会让口感更顺滑
装入你喜欢的容器中
冷藏3小时后即可享用
小贴士
1、吉利丁不同的牌子软硬程度不一样,这里推荐用日本那个牌子的吉利丁片,每片是1.5G2片就可以了,口感不会太硬入口即化
2、加热奶茶的时候要中火一边加热一边搅拌,切勿过度煮沸,这样会影响口感
3、希望大家喜欢这个食谱^^