2019年,7月15日在老家炸油饼吃,自己炸的油饼味道更好吃,我们这边以前缝年过节挨家挨户都有炸油饼这个习惯,蒸年糕,炸糯米丸子,七层糕,大米糕,必炸火把,还有豆腐是必做的了,现在比较少了,偶尔想吃的:炸一两次吃。
用料
大米 | 600克 |
黄豆 | 100克 |
食用油 | |
盐,葱 | |
水 |
福建炸油饼的做法
黄豆头天晩上泡。
大米600克第二天早上泡水,泡3到4小时左右,把大米洗干净,黄豆100克洗干净,然后黄豆和大米合在一起拿去磨,(磨的时候不要太稀,油饼炸一两个如果会硬在加一点水进去调均就可以炸了)
磨好放葱叶,放盐调均匀备用。
调好备用。放盐喜欢吃咸的多放点,喜欢吃淡一点的盐就少放点,那是随时都可以调。
现在锅里倒油,油温8成下米糊炸,炸时要不停地翻面,油饼炸金黄用筷子荚起来就可以吃了,(喜欢吃软一点的,稍微调稀一点,喜欢吃硬一点的油饼,米糊就浓一点,这是每个人吃的口味不一样)
全部炸好了装盆子里,一句话好吃。
小贴士
大米拿去磨的时候不要太稀,新手没有做过的人,宁可米糊浓一点,也不要太稀,米糊浓了可以加水,太稀了就不好办了,一般我们磨的时候基本上都差不多,没有失败的,我们以前都是老炸的。加水的时候一次一点一点的加比较好。