椒麻牛杂怎么做才好吃,最正宗的椒麻牛杂制作方法

前段时间买了一袋牛杂，我看有人做的椒麻羊杂看着挺好吃的，我就来做个椒麻牛杂吧。麻辣弹牙，很下饭的哟。

用料  

椒麻牛杂的做法  

1. 我买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

2. 干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3. 锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

4. 再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

5. 倒入牛杂翻炒几下。

6. 加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。

7. 加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。

8. 洗几根香菜切段。

9. 倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。

10. 尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。

11. 关火，加入香菜趁热翻拌几下。

12. 起锅装盘，就可以吃了。

小贴士

1、我用的是熟牛杂，所以不用煮很久。可以加多点水，做成炖菜，也可以少点水，做成炒菜，随自己喜好。
2、青花椒和干辣椒能很好地祛除牛杂的腥膻味，所以尽量不要减，口味重一点的，可以加多青花椒和干辣椒。如果有芹菜会更香。