捶肉是台州特色。就是把猪里脊肉或猪大排肉(嫩的部位都行)切片,加生粉捶成薄片,加胡萝卜,杏鲍菇或茭白,最后生粉水勾芡,烧成一道略带汤的菜。
肉很嫩,汤很鲜,也可以做成捶肉汤,就是汤比较多。
用料
猪里脊肉 | |
胡萝卜 | 半根 |
青椒 | 半个 |
生粉 | |
生抽 | |
盐 | |
料酒 |
台州特色—捶肉的做法
猪里脊肉切片,擦干
生粉放案板上,肉片放上少许生粉,用擀面杖或小捶子捶成薄片
捶成薄片
锅里水烧开,加入肉片,一片片放,不然肉片容易会卷
肉片变色,捞出清洗沥干
胡萝卜杏鲍菇切片,锅里少许油,炒至变软
加入青椒片
青椒变软,加料酒,生抽,少许盐
配菜熟了的程度再加捶肉,加少许水,烧开,生粉水勾芡
搞定