虾最好还是去买新鲜的,不要买冷冻的。
用料
虾 | 500克 |
姜 | 适量 |
蒜 | 4瓣 |
大葱 | 1段 |
小米椒 | 2-3个 |
油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺半 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 适量 |
油爆虾的做法
把生姜洗净切片、蒜切末、小米椒切段、大葱只要葱白部分斜切成片备用。
虾洗净去除虾胃和虾线部分备用。
用油和料酒先炒一遍虾,把虾炒香(油可以稍微多一点,这一步是为了把虾内部水分先炒掉,让它更香一点)。
热油把生姜、大蒜、葱白依次下锅炒香;再放入已经煸炒过的虾翻炒几下;再放入生抽,在即将出锅前放入鸡精和耗油。