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用料
| arroz SOS especial caldoso y melosos | 90g |
| mejillones | 500g |
| almejas | 100g |
| calamares (pesados ya limpios) | 100g |
| langostinos grandes | 6 |
| pimiento verde italiano | 1/2 |
| sofrito de tomate o salsa de tomate | 75g |
| dientes de ajo | 1 |
| Aceite de oliva virgen extra | |
| Sal | al gusto de cada casa |
Arroz caldoso de marisco的做法
Lo primero que haremos será poner las almejas a remojo en agua abundantemente salada. Las dejaremos en el agua unas 3-4 horas. En este tiempo expulsarán las impurezas y restos de arena de su interior.
Ponemos al fuego una cazuela con 1 dedo de agua. Incorporamos los mejillones y tapamos. Desde el momento en que empiece a hervir el agua, los mejillones estarán listos en 3-4 minutos, lo justo para que se abran las conchas.
Retiramos la cazuela del fuego, escurrimos y colamos el agua de la cocción y la reservamos. Este caldo de la cocción de los mejillones, formará parte del caldo de cocción del arroz. Cuando los mejillones se hayan templado les retiramos la carne y la reservamos.
Limpiamos los langostinos retirándoles la cabeza y las pieles de la cola. Con la punta de un cuchillo hacemos una pequeña incisión, a lo largo del lomo, para retirarles las vísceras. Reservamos las colas.
En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos las cabezas de los langostinos y las pieles y las doramos unos minutos, aplastándolas, para extraer todo su jugo.
Cubrimos con abundante agua y cocemos durante 20 minutos. Pasado este tiempo colamos el caldo resultante y lo reservamos para emplear en la cocción del arroz.
En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente incorporamos el pimiento verde cortado en daditos y los dientes de ajo picaditos. Cuando la verdura esté blandita añadimos la salsa de tomate y cocinamos 5 minutos más integrando. Retiramos del fuego y reservamos.
Cortamos los calamares en tiras anchas y las salteamos, con un chorrito de aceite de oliva. Cocinamos durante 3 o 4 minutos e incorporamos el sofrito de tomate y pimiento que tenemos reservado.
Añadimos el arroz SOS especial caldosos y melosos y lo doramos con el sofrito durante 2 minutos.
Cubrimos con el caldo de mejillones y langostinos considerando que vamos a necesitar 5 partes de caldo por cada parte de arroz. Esto será más o menos 1 litro de caldo. Yo he añadido 500 ml. de caldo de langostinos y otros 500 ml. de caldo de mejillones.
Cocinamos el arroz, a fuego medio, durante 11 minutos desde el momento en que comience a hervir el caldo. Probamos el caldo para comprobar el punto de sal y añadir una pizca si es necesario. Incorporamos a la cazuela las almejas y las colas de los langostinos. Continuamos la cocción durante 4 minutos más.
Por último añadimos a carne de los mejillones, integramos durante 1 minuto, apagamos el fuego y servimos al momento.