（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇的做法步骤及图解,美味正宗的（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇做法

法式名菜勃艮第红酒炖牛肉的全素版。

菜谱来自Joe Yonan，美食编辑和Cool Beans的作者，他改编了Katy Beskow的菜谱。NYT美食版的Melissa Clark也有类似的全素版。区别在于Yonan这个版本食材新鲜，简单，快速，没有用高汤，全程用的是干红葡萄酒，用rosemary（迷迭香）而不是thyme，味道更浓郁。

用料  

（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇的做法  

1. 洋葱切丝，蒜切末，胡萝卜横切薄片。
   
   口蘑切厚片，不要切太薄了，保留口感。其他蘑菇也行，比如king oyster mushroom口感也很好。
   

2. 热锅，加橄榄油，中火，放口蘑煎香，两面金黄，盛出备用。

3. 锅里补加适量橄榄油，放洋葱，胡萝卜，炒香，洋葱和胡萝卜变软时放蒜末，迷迭香，盐和黑胡椒。炒香。然后放少量面粉翻炒均匀。

4. 倒一杯葡萄酒，加番茄paste（不是那种意面的番茄酱）。翻炒均匀，一两分钟左右。

5. 倒入之前煎香的蘑菇。盖盖焖五到十分钟左右。尝味道，如需补盐调味。
   
   加切碎的parsley，就可以吃了。给女儿盛在了她的土豆泥上，很香😋