怀孕那会喜欢吃糕啊面条啊之类的,然后我妈妈就给我做了这个糕,因为非常好吃,所以之后就经常做来吃了。做起来也非常简单。
用料
红豆 | 1.5斤 |
糯米粉 | 3斤克 |
葡萄干 | 适量 |
白糖 | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
红豆蒸糕--妈妈的味道的做法
首先烧红豆汤,泡发后再烧,烧的比较快,如果忘记泡发了也可以直接煮,就是煮的久一点。煮的时候记得加冰糖。喜欢甜就多加点,我一般加三大块。煮到红豆开裂,可以吃就行了。然后将红豆和红豆水分开。像上图。上图是我加剩下的。因为儿子想吃红豆所以剩给他吃的。红豆可以全放进糯米粉。
这里就是加了红豆的糯米粉,稍微拌了一下,还没拌匀。红豆水里加4勺白糖,不喜欢甜的也可以不加,不加做出来的糕就会只有一丝丝的微甜。用勺子一勺一勺的加红豆水,一边搅拌。
加水搅拌到上图的程度就差不多了。有点湿润,但没有粘在一起,比较松散湿润的感觉。
纱布蘸色拉油,揉搓至不滴水即可。然后铺在蒸锅里。
用大勺子一勺勺的将红豆糯米粉,挖到蒸锅里。也可以用手捧进去。
到蒸锅的一半高就差不多了。
然后在最上面放上葡萄干。然后锅中水烧开,上锅蒸。大约20分钟就好了。
蒸好后将蒸锅倒扣在无水的锅盖上,然后小心的撕掉上面的纱布。再扣到砧板上。
因为上面的粉的量我做了2份。另一份就放下盘子里了。上图是糕的厚度,不是很厚,像披萨饼一样。
等糕放凉了就可以切了。
这张图是上次做的,所以葡萄干颜色不同,这个拍出来的比较接近糕的本色。上面的图可能是因为晚上拍的,所以颜色感觉不太对。
小贴士
注意拌粉加红豆水的时候,一定要慢慢加,加到没有干粉,又不是潮湿的很粘就可以了。吃过的人都赞不绝口。快试试吧!