本人外号“小土豆”,因为实在是太爱吃土豆了,只要有土豆,可以没主食没肉没甜点!土豆里面我最爱的就是薯饼,虽然有点油腻,但实在是太太太太好吃了!这里就教给大家一个很简单的做薯饼的方法~
用料
土豆 | 4-5个 |
油 | 3汤匙左右 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
罗勒碎 (没有也无所谓) | 适量 |
金丝薯饼的做法
土豆削皮,用挫子挫丝。这步要在一个大碗里做,保证土豆的汁液能留在碗里。
根据个人口味浓淡加入一定的盐、胡椒粉、罗勒碎 (没有就不放),用手抓匀。
在平底锅中放入适量油,大概3汤匙,不用过多。大火把油烧热,直到出现小泡为止,转动平底锅将油铺满锅底,要有一点点浮油,不能是很勉强的铺满,不然土豆会沾锅。
还是用刚才的汤匙将土豆丝一勺一勺放入锅中,用锅铲略压扁,在每个薯饼上倒入少量碗中剩下的土豆汁液。调中高火煎熟,看薯饼成型了就尽快翻面,大约每隔30秒翻一次,直至两面金黄即可。
小贴士
1. 挫出的土豆丝不用太细,否则就没有土豆的口感了。
2. 第一步一定要在一个容器中做才能留下部分汁液,不能在案板上,因为在煎的过程中土豆汁起到淀粉糊的粘连作用,没有的话很容易不成形。