用酸梅子代替醋炒通菜梗,有股淡淡的梅子香,以前的公司食堂有个广西煮饭阿姨炒过很好吃,离职后一直念念不忘。
用料
通菜梗 | 一把 |
咸酸梅 | 3颗 |
小米辣 | 1条 |
蒜米 | 2瓣 |
酱油 | 2勺 |
不用醋炒的酸辣通菜梗的做法
买一把通菜,摘去叶子,摘去老梗,也可以直接去市场买菜梗。
摘去的叶子不要丢,可以另外炒一盘菜。
通菜梗切小段,蒜米拍扁,我不想蒜味掩盖梅子味所以蒜少放。小米椒切圈,辣椒按自己口味放,我炒的这一盘用一个辣椒刚刚好是我想要的广东辣。
取3粒咸酸梅,捣碎。这种梅子很咸,不需要再放盐了。酸梅可以自己腌也可以去某宝买~
锅热倒花生油,把蒜和辣椒炒香,放捣碎的梅子酱,可以闻到梅子香~
再放通菜梗炒两分钟,放两勺生抽,特别注意,不需要放盐,梅子带的盐分够了,通菜梗很快熟,炒几分钟就可以装盘了
米饭杀手,整个菜不用放醋和盐~