喜欢酸辣重口味的看过来!老家的通菜都是梗比较粗的品种,所以每次我妈都会把梗和叶分开炒给我吃,我最爱的就是酸辣通菜梗。
用料
粗的通菜梗 | 1把 |
蒜 | 2瓣 |
红辣椒 | 1-2个 |
豆豉 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
酸辣通菜梗的做法
先把梗摘成手指长度左右的段,下一勺盐下去用手抓匀,放置一会让它出少许水后用自来水冲洗两遍,把盐味冲掉。
辣椒切丝,蒜切碎。冲洗晾干的通菜梗备用。用盐腌制一会让它出水后会更脆,也同时能保留碧绿的颜色。
锅内下油烧热后下辣椒、蒜和豆豉爆香。
放入通菜梗爆炒,下1勺生抽、少许盐和1勺左右白醋,白醋的量也看个人喜好。
汁收干就起锅装盘。
小贴士
一直较大火爆炒就行,菜梗很容易熟,而且炒时间太长就不爽脆了,全程我也没有加水。