买了烤鸭,除了片皮的那部分,剩余的回来自己做了鸭汤。
用料
白菜 | 半颗 |
烤鸭架 | 1只 |
姜 | 3片 |
枸杞 | 1小把 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
白菜鸭架汤的做法
鸭架冷水下锅,放少许料酒,大火煮开,撇去浮沫,两三分钟把鸭架倒水用纯净水冲洗干净。汆烫的作用是去掉鸭架上可能的内脏和浮油。
白菜切段。
枸杞事先稍微泡下。正好家里有昨晚剩余的骨头汤(水也没问题),将去皮的生姜、枸杞和鸭架放入煮沸的汤中。
开小火盖盖煮1小时左右。
放入白菜。
大火煮开,再小火滚5-6分钟,放入盐,糖调味,也可加些白胡椒粉。
关火盛碗。