楼下新开的饭馆卖新鲜鸭架子~
再也不用为了一口鸭架汤吃整只烤鸭啦!
虽然我的确很爱吃烤鸭😋
用料
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
鸭架子 | 1只 |
食用油 | 适量(仅炝锅使用) |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
8⃣️分钟做奶🥛白 鸭架汤(烤鸭架子做汤)的做法
1⃣️葱,姜切好备用;热锅凉油,“全程开大火🔥,下面翻炒鸭架子也一直大火🔥)”,油热后,放入葱姜炝锅;
2⃣️鸭架子撕/切成小块(肥瘦分成两拨)。
🌟以上准备用时3分钟。3⃣️葱姜炝出香味,放入肥的部分的鸭架子,不停翻炒。
🌟此步骤用时2分钟。4⃣️肥的部分的烤鸭油脂炒出来,然后加入相对瘦的部分的鸭架子,继续翻炒。
🌟此步骤用时2分钟。5⃣️鸭架子经过4分钟大火🔥翻炒,油脂渗透出来很多啦~
6⃣️然后“加入开水”,没过鸭架子,盖上锅盖;
7⃣️大火🔥将鸭架汤烧开后,开小火🔥,慢慢煮约1小时,鸭架汤会越来越浓~
🌟此步骤用时1分钟。
8⃣️然后根据自己喜好,锅中/碗🥣中加入适量盐🧂、白胡椒粉、鸡精等调味品,就开喝吧!
❤️如果觉得油腻,可以在鸭汤煮开后撇去表面浮油。
❤️汤煮好后,还可以加入豆腐、白菜、粉丝、胡萝卜🥕等一起煮~
小贴士
❤️鸭架汤的奶白程度,就在于“大火🔥”和来自鸭架子的“油脂”,所以好好翻炒吧~