用料
豆腐 | 1大块(不要太嫩的) |
盐 | 1茶匙 |
大蒜 | 半根 |
红辣椒 | 2个 |
蒜 | 4瓣 |
黄豆酱 | 2小汤勺 |
生抽 | 1小汤勺 |
蚝油 | 少许 |
香菜 | 2小棵 |
干煸豆腐的做法
豆腐清洗干净,切0.5厘米左右厚度的豆腐片,辣椒切斜片,大蒜斜切约0.5厘米厚片,香菜切短段状,蒜整瓣拍一下,切蒜粒
锅烧开后热油(七成热油),豆腐一片片轻轻地放入平底锅中,转中文火慢慢煎至两边金黄后捞起。
再次开锅热油,放蒜粒爆香后依次放入红辣椒,大蒜,炒出香味后放黄豆酱炒出香油,加入豆腐翻炒均匀,再加入生抽,蚝油,盐翻炒,约1分钟左右放入香菜翻炒几下关火上碟。