#dream's dinner#发现自己莫名其妙地成为了干煸四季豆的拥趸,最近已经做了不下四次的干煸四季豆,但是每次都有区别。今天的干煸四季豆是发散形菜品,干煸的已不仅仅是四季豆了,还加入了胡萝卜这个元素,口感很不错,胡萝卜脆脆的,四季豆外酥里软,赞;))
用料
四季豆 | 一把(4、5两吧,视人数定) |
胡萝卜 | 一根 |
梅干菜 | 一把 |
广式腊肠 | 一根 |
洋葱 | 一小个 |
海椒 | 一根 |
辣椒油 | 一小匙 |
玉米油 | 一小碗 |
椒盐 | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
干煸胡·豆的做法
首先,当然是该洗洗摘摘的处理干净。四季豆可掰断、刀切成小段,腊肠和胡萝卜(不去皮)横切成小圆片,洋葱切丁,海椒斜切成小段。
热锅后开小火,倒入玉米油(量稍微多点),稍微烧热后倒入四季豆,待四季豆表面有点起皮有点变黄后,捞起备用。放入胡萝卜片,静待其变金黄后也捞起。期间可适当用菜勺翻炒一二,不宜过频。
此时锅中油量如果较多的话,我建议倒掉一些,剩的少一点,不然最后会变得很油。空锅将剩余的油烧热,倒入海椒和洋葱炒香,接着倒入腊肠,撒入孜然粉和椒盐,不停翻炒,香味四溢。
最后倒入之前捞起的四季豆和胡萝卜,撒上一把梅干菜以小火静静煸之,适时翻炒一下,以免粘锅。等了几分钟,差不多到食材煸得有点缩小后,就可以关火起锅了。
补充一点,这道菜我没有放盐,事实上我平时在做的菜都没怎么放盐,量都比较少。这里的梅干菜来自金华,感觉味道特别好,本身带有一些咸味,更加不需要另外放盐了。