里山味道,小时候的记忆,一块笋可吃2碗泡饭😄😄😄
用料
笋 | 50斤 |
咸菜 | 适量 |
咸菜汁 | 适量 |
姜 | 适量 |
辣椒 | 10个 |
咸菜烤笋的做法
水量一直沒过笋烤一天一夜(半夜让它焖着),一天烤下来的笋颜色应该变红非常漂亮了。
第二天上午再烤到水量少时,加纯咸菜汁(咸菜汁必须煮过后的,不然长白花)、辣椒、生姜、咸菜段大概再烤4小时左右即可。
烤好的笋装到干净干燥的瓶子里,挤紧盖子正面朝上,水量没过瓶子放入大锅冷水里,烧到水开再烧20分钟左右,取出瓶笋,倒扣在干燥地方,让它自然冷却,这样真空包装完成,放一年都不换😄
小贴士
1:最好柴火烤,如没只能煤炉子烧了。
2:要烤2天,必须要有耐心😄