春风融融是炖笋天,油焖春笋,腌笃鲜这些当令菜吃的意犹未尽,怎么才能留住这春天的美味?笋脯豆是个不错的选择,简单方便的做上一瓶,存储在密封瓶里,留住春天的味道。
用料
笋 | 最好用毛竹笋,2颗 |
黄豆 | 300克,可按自己喜好增减 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
太太乐小炒鲜酱油 | 适量 |
太太乐鲜鸡汁 | 一小勺 |
盐 | 适量 |
鸡汁笋脯豆的做法
黄豆挑拣干净,用清水泡发
把毛笋剥皮切片后入冷水煮开五分钟捞出备用
原材料全部准备好
把笋,泡发好的黄豆一起入锅,锅中加水把冰糖,八角,香叶,桂皮一并加入,倒入适量的太太乐小炒鲜酱油,点一点太太乐鲜鸡汁用大火煮开,然后调小火慢煮60分钟入味
笋豆入味加盐调味,然后开大火收汁,用勺子时时翻动以免粘锅
收汁到汤汁浓稠即可
盛出可直接食用,也可摊在晒网上微微晒干此时的笋干和黄豆干更添嚼劲风味俱佳。装瓶密封放冰箱储存,可作茶食,下酒小菜,佐粥小菜。
小贴士
笋建议用毛竹笋,毛竹笋价格便宜,笋纤维较粗,但是非常适合做笋脯豆。