荸荠粉丝炒鸡（水粉炒鸡）的做法步骤及图解,美味正宗的荸荠粉丝炒鸡（水粉炒鸡）做法

水粉炒鸡，是用粉丝和熟鸡肉同炒。是兴化本地特色。地道的炒法是需要用到两只鸡，黄油老母鸡熬汤，取煮熟的仔公鸡或者阉鸡的鸡腿肉来炒。胸肉偏柴，不用。鸡肉鲜嫩味香，粉丝肥腴，荸荠脆甜。口感丰富，滋味极佳。
一般春节期间的热门菜。下面是平时的简约版，只用半个鸡。

用料  

荸荠粉丝炒鸡（水粉炒鸡）的做法  

1. 三黄鸡一切二。

2. 汤锅加水浸没鸡肉，加葱姜，水煮。水开10分钟后关火，任其自然冷却。

3. 鸡肉冷透，取出。撕去皮，将肉撕成条或片。

4. 撕好的鸡肉。

5. 炒锅下油，煸炒一下荸荠。

6. 下鸡肉同炒。

7. 放入鸡肉汤，酱油，糖等调味。然后下粉丝，用筷子搅拌粉丝。开中大火收汁。

8. 出锅。