荸荠，俗称马蹄，我们常见也常吃。它肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。可算是受欢迎了。而且不光口感好，人们都容易接受它。关键的是，多吃些荸荠对人的身体大有好吃，像我有一回在怀孕期间，嗓子疼，很不舒服，老是咳嗽不好。后来用了一种妙方，（也曾经在博客里说过）其中就含有荸荠的成分，还别说就真灵。所以这么好的东西，大家要多吃哦，咱要变着样的吃荸荠。不过这吃荸荠也是得注意，好像说荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，有很多的细菌和寄生虫。所以，最好是洗净煮透后食用，其实我觉得煮熟的荸荠更甜，味道更好。
用料
| 荸荠 | |
| 鸡胸肉 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 大蒜 | |
| 料酒 | |
| 淀粉 | |
| 酱油 |
荸荠炒鸡丁的做法
将鸡胸肉洗净，在案板上轻拍几下，在表面轻轻划几刀，再切成丁
葱、姜，蒜都切成片备用；荸荠切成丁
将鸡丁放入碗内，加入盐，酱油，料酒，鸡精，湿淀粉，与鸡丁拌匀上浆
再将葱、蒜放入另一碗中，加入料酒，盐，鸡精，干淀粉和少许清水，调成碗汁
炒锅上火，油烧热后葱姜爆香，接着放入鸡丁煸炒，约八成熟后加入荸荠同炒，翻炒均匀，至鸡丁成熟
将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上，即可出锅